ピーマンの食感がクセになる！ おかわりが止まらない、おうち中華「青椒肉絲（チンジャオロースー）」のレシピ

「おいしい中華料理は、火力が強くないと作れない」なんて諦めていませんか？　お店のような極上の味も、自宅の火力で、そして普段の調味料で大丈夫。今回は、おかわりが止まらない　野菜たっぷりおうち中華、「青椒肉絲（チンジャオロースー）」のレシピをご紹介します。

青椒肉絲（チンジャオロースー）

肉と野菜はサイズを揃えて切ってピーマンの食感がクセになる。

炒めものは
焼くイメージで

食材をできるだけ触らず焼くのが大切。仕上げは熱した調味料と和えるだけ。

【材料】（2人分）

豚肉（しょうが焼き用）…150g
ピーマン…3個
もやし…1／2袋（約100g）
A 酒、オイスターソース…各大さじ1
　しょうゆ、砂糖、ごま油…各小さじ1
塩…少々
片栗粉、サラダ油…各大さじ1

【作り方】

1、豚肉は幅約5mmに切って塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。ピーマンは縦半分に切ってから縦に幅約5mmに切る。

2、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の豚肉を広げ入れて約2分炒め、ピーマン、もやしを加えてさらに約1分半炒める。

3、食材を寄せてフライパンにスペースを空け、空いたスペースに混ぜ合わせたAを流し入れる。よく熱し、手早く炒め合わせる。

撮影／伊藤徹也　スタイリング／駒井京子（kodomoe2023年12月号掲載）