第94回「切り干し揚げ肉だんご」

みなさまこんにちは♪(・∀・)
いつも御覧いただいてありがとうー!

春ですね。あたたかくなってきましたね。行楽のシーズン突入ですねー♪
公園にお弁当持ってお出かけするだけでもじゅうぶん、たのしい!
そこにサクラが咲いていたらなおのことうれしいー! (ж＞▽＜)ｙ

お弁当には、定番のからあげがいいかな？
おつまみにもなるし♪みんなしあわせ!

いつもの鶏のからあげもいいけれど、
ちょっと変わり種の、こんなあげものもオススメ♪
お料理教室の先生から教えていただいたのー!
中に入っているのは、お肉
だけではなく、なんと切り干し大根!
ちょっとヘルシーで栄養満点、健康的!

それではさっそく、空良といっしょに作っていきまーす♪

材料は、コチラ☆(ж＞▽＜)ノ

約12個分くらい作れる分量で

豚ロース薄切り肉　12枚（約250g）
切り干し大根 (戻した状態で) 40gくらい
☆切り干し大根の量はお好みで! 多いほど歯ごたえが増すのだそうです!

卵 1/2個（残った半分は、卵焼きなどにご利用ください☆）
にんにくすりおろし 小さじ1/2かけ分（約小さじ1/2）

切り干し大根はぬるま湯でもみ洗いをし、
5分ほどぬるま湯につけます。写真はその状態! (°∀°)b

そのあとは水気をよくしぼって、食べやすい長さに切ります。空良さんの出番よ!

キッチンバサミを使ってチョキチョキ・・・
していたかと思ったら「えーい!」と持ち方を変え

両手で、ザキザキ!!
この方がてっとり早かったんでしょうが、
力強くて、見ていてなかなか男らしい。

豚肉は7〜8mm四方に刻みます。

包丁を使うのでここは男らしくではなく、丁寧にね〜!

切り終えたあと「ボク、ちょっとトイレ!」
あわててキッチンを飛び出す空良。
もーーー、お料理する前にすませておいてくださいよ〜!
なんてブツブツ言いながら、ちょっと私が先を進めておくかあ、
どれどれ、これらをまぜたらいいんだよね？と、
刻んだ切り干し大根の上にお肉をのせ
調味料を入れる直前になって、
よくよくレシピを見たら。。

先に、切り干し大根だけに味付けをするという段取りでした!! (°Д°；≡°Д°；)
キャーーー、あぶなかったー! 余計なことをして怒られるところだった!

あわてて、上にのせたお肉をそっと、もとに戻す作業。（ムダな手間）

そんなところに空良が戻ってきました。
事情を話したら「もーーー! ユダンもスキもないっ」
そう。。私が手出しをするとキホン、ロクなことなし。テヘ☆

改めまして!
切り干し大根ににんにくのすりおろしを足し、
お酒、みりんを「各大さじ1/2」
おしょうゆを「大さじ1」をいれ、まぜて
調味料を切り干しに吸わせます。（ああ、あぶなかった!）

卵とお肉を加えて、ねばりが出るまで手でよく練りまぜます!
この作業こそ、子どもが適しているのではないでしょーか。空良さん、よろしく!

そしたら・・・ちょっと手でさわっただけで
「いや〜ん! なにこの手触り。にゅるにゅる、いや〜!」
いままでの「男らしさ」はそこに皆無。なにその、意外な苦手!

しかたがない。ここは、男らしい、で有名な？
私が代わりに担当しよう。。

この手触りが苦手だなんて知らなかったなあ〜。
空良が生まれて13年。まだまだ知らないことって、あるのね!

なんてことを考えながら、生地にねばりが出たら
ひとくち大に丸めます! ころころころ〜

周りに片栗粉をまぶします。
そうだ、これは空良に担当してもらおう!

カタチがくずれやすい肉だんご。
片栗粉をまぶしたら、まぶし終えたものから

別プレートに引っ越しをさせていました。
「ママ、引っ越し先のコから揚げていって!」
了解です。お、なんかこうして２人で作ると
揚げ物ってとっても、スムーズでよいね! (＠^▽^＠)ﾉ

「じゃあー、このコから揚げていくわね!」

揚げ物はひとりより、ふたりだね〜!
ありがとう、空良!

・・・だがしかし。

うんともすんとも。

しまった、早すぎた!!
油の温度がちっとも上がっていなかった!
「低温の160度くらいで揚げる」とレシピに書いてあったのだけれど
これ、ぜったいそんな温度になっていないね。。

160度の目安は、乾いた菜箸の先を底に当てると
細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度、なんだそう!

すみませんでした・・・次回から、参考に致します。(_ _。)

「片栗粉をつけるのってけっこうー手こずるんだなあー」と空良。
格闘している息子を横目に、「そうなんだー」なんて言いながらレシピを見たら
レシピの横に、先生からの「作り方アドバイス」が。。

「片栗粉をまぶすとき、油を少し手にとってから作業するとくっつき防止になります」

「・・・だ、そうだよ。」と伝えたら
「言うの完全に遅いよ! もう終わっちゃったよ!」と言われました。アハ☆

遅すぎるアドバイスを伝えているうちに（役立ちませんでしたが）
よーやく油の温度があがってきたー!

「あとは、お肉に火が通れば完成だ!」

そしたら、「ほんとにほんと？忘れていることない？」
これまでの私のレシピ読みのテキトーさにシビれをきらした空良がレシピをチェック。

「コラーーー! ここに、先生からのアドバイスで
　「揚げはじめたらヘタに動かさない」
　「揚がるまでは、ジッとする!」って
　書いてあるじゃないかー!」

と、すでに菜箸でお肉を動かしまくっていた私に喝が。笑

すすす、すみませーーーん!

1分ほど揚げて（ジッと動かさず!）
裏返したら、こんがりと色づくまで何度か返します。

ああーよかった、空良さんの的確フォローのおかげで

なんとか、じょうずにできました!!! (・∀・)

中はザクザク、切り干し大根の食感がたのしい〜♪
冷めてもおいしい。お弁当にピッタリ☆

たのしいお出かけができそーです!!

きょうの教訓!!

お料理は「ママがひとりで」するものとは限らない。
揚げ物が、ひとりよりふたりの方がスムーズなように
ちゃんとレシピを読むしっかり者だって、必要!!

って、それは我が家だけに限るのでしょーか？

まあとにかく! これからもいっしょに作ろう!
というか、いっしょに作ってください!!
これからも力を貸してくださーいっ!!

お料理って、協力しあうとたのしいしね。
そして我が家としては、確実に
おいしくなるからうれしいね☆