2026年11月5日
【かぼちゃのレシピ】今井亮さんに教わる「かぼちゃの肉巻き」。甘いかぼちゃに豚バラのコクを重ねた、ごはんに合う甘じょっぱい味
毎日、娘さんの食事づくりを担当している、今井亮さん。料理家だって毎日の調理は大変。買い物に行けなかったり、「お腹が空いた」と泣かれたり、子どもが食べなかったり……（涙）。今井さんが日々頼りにしている食材と、リアルに作っているレシピを紹介します。
今回の食材は「かぼちゃ」です！
かぼちゃを
味方につけよう
●甘みたっぷり。子どもが好きな味
●β-カロテンやビタミンCが豊富
●食べ応えがあり、おかずにボリュームが出る
●鮮やかな色で、食卓が明るくなる
かぼちゃの肉巻き
甘いかぼちゃに豚バラのコクを重ねた
ごはんに合う甘じょっぱい味
【 材料 2～3人分】
かぼちゃ（種とワタを除き、8等分のくし形切りにする）…1／6個
豚バラ薄切り肉…8枚
塩、こしょう…各少々
小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
A しょうゆ、酒、みりん、水…各大さじ1
豚バラ薄切り肉…8枚
塩、こしょう…各少々
小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
A しょうゆ、酒、みりん、水…各大さじ1
【作り方】
1. かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱して粗熱を取る。
2. 豚肉は広げて塩、こしょうを振り、1に1枚ずつ巻いて小麦粉をまぶす。残りも同様にする。
3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて全体に焼き色が付くまで上下を返しながら約3分焼く。混ぜ合わせたAを回しかけてよくからめる。
かぼちゃが硬くて切りづらい場合は、全体をラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。包丁の刃元から刃を入れ、ぐっと体重をかけて切る。
※電子レンジの加熱時間は600Wのものを目安にしています。
今井亮さん
いまいりょう／料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在はテレビや雑誌などで活躍中。一児の父。著書に『そそる！うち中華』（Gakken）など多数。 Instagram：@ryo.imai1931
撮影／宮濱祐美子 スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2026年12月号掲載）
kodomoe12月号では他にも「かぼちゃジャム」や「かぼちゃと鮭の和風マリネ」などの「かぼちゃ」を使ったレシピをご提案。
今井亮の「毎日のりきりレシピ」は、kodomoe12月号でお楽しみください♪
