【お弁当はおかず3品で完成！】「豚こまのケチャップ炒め弁当」なら子どもウケも抜群！ 冷めても味がぼけません！

おかずは2〜3品、凝ったものを作る必要もなし！　味付けは、トマトケチャップで万事解決。そんな気楽な弁当を、料理家の上田淳子さんに教えてもらいました。今回は、「豚こまのケチャップ炒め弁当」をご紹介します。
※弁当の材料はすべて1人分です。

豚こまのケチャップ炒め弁当

トマトケチャップの甘みで子ども受け抜群。冷めても味がぼけません。

豚こまのケチャップ炒め

【材料】
豚こま肉…50g
塩…少々
サラダ油…小さじ1
トマトケチャップ…小さじ2

【作り方】
1　豚肉に塩を振る。
2　フライパンにサラダ油、豚肉を入れて中火で炒める。肉に火が通ったら仕上げにケチャップを加えて、からめる。

ゆでブロッコリー

【材料】
ブロッコリー…小房1個
塩…適量
マヨネーズ…適量

【作り方】
1　小鍋に湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを約1分ゆでて、湯をしっかり切る。
2　弁当用カップにマヨネーズを絞り、その上に1をのせる。

卵焼き

【材料】
卵…1個
A　めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1／2
  　水…小さじ1と1／2
サラダ油…適量

【作り方】
1　ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
2　フライパンにサラダ油を中火で熱し、端の方から1を流し入れ、箸でゆるく混ぜる。箸で寄せて丸め、弱火でじっくりと両面焼き、食べやすい大きさに切る。焼き上がりの形がいびつになってしまったら、ラップで巻いてしばらく置く。

撮影／宮濱祐美子　スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2022年4月号掲載）※こちらの記事は、2022年3月にウェブ掲載したものを再編集しています。