2025年11月27日
「ブロッコリー」を味方につけよう！今井亮さんに教わるレシピ「ブロッコリーと卵のサラダ」
毎日、娘さんの食事づくりを担当している、今井亮さん。料理家だって毎日の調理は大変。買い物に行けなかったり、「お腹が空いた」と泣かれたり、子どもが食べなかったり……（涙）。今井さんが日々頼りにしている食材と、リアルに作っているレシピを紹介します。
今回の食材は「ブロッコリー」！ 「ブロッコリーと卵のサラダ」をご紹介します。
ブロッコリーを
味方につけよう
●ビタミン、食物繊維などが豊富
●クセが少なく野菜嫌いな子も食べやすい
●加熱時間によって食感を変えられる
●レンジで加熱できて下ごしらえが簡単
ブロッコリーと卵のサラダ
先に卵と調味料を和えるのがコツ。みそのコクでより食べやすく。
【材料（2人分）】
ブロッコリー …1／2株 （約150g）
卵…2個
A マヨネーズ…大さじ3
みそ…小さじ2
【作り方】
1、ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて一口大に切る。
2、鍋に湯をたっぷり沸かして、卵を入れる。中火で約8分ゆでたら冷水にとり、よく冷まして殻をむく。同じ湯でを約2分ゆでて取り出し、水けを切って粗熱を取る。
3、ボウルにAを入れてよく混ぜ、のゆで卵を加えて粗くつぶしながら和え、ブロッコリーを加えて和える。
今井亮さん
いまいりょう／料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在はテレビや雑誌などで活躍中。一児の父。著書に『そそる！うち中華』（Gakken）など多数。
Instagram : @ryo.imai1931
撮影／宮濱祐美子 スタイリング／阿部まゆ子（kodomoe2025年12月号掲載）
kodomoe12月号では他にも、「ブロッコリーの豚肉巻き」や「ブロッコリーのショートパスタ」などブロッコリーを使ったレシピをご紹介。
今井亮の「毎日のりきりレシピ」は、kodomoe12月号でお楽しみください！
