外はカリッと中はふんわり！ 簡単「ミルクドーナツ」のレシピ

牛乳は子どもに嬉しい栄養素をたっぷり含んだ、優秀食材です。スイーツや料理に使えば、カルシウムやたんぱく質もバッチリ。酪農家さんも応援できて二度おいしい！　今回ご紹介するのは、「ミルクドーナツ」のレシピです♪

Donuts
「ミルクドーナツ」

外はカリッと中はふんわり！　発酵させて切るだけなので成形いらず。

【材料 （直径5cmの丸型8個分）】

A 牛乳…70mL
　強力粉…150g
　薄力粉…50g
　きび砂糖…50g
　塩…2g
　片栗粉…20g
　ドライイースト…3g
　卵…1個
バター…20g
揚げ油…適量
トッピング用のきび砂糖…適宜

【作り方】

1、材料はすべて室温に戻す。ボウルにAを入れてすべて混ぜてこね、生地がまとまってきたらバターを加えてさらに混ぜる。室温に約30分置き、一次発酵させる。

2、 1を取り出して丸め、濡れふきんをかぶせて約10分休ませる。

3、2を麺棒などで厚さ２cmの横長に伸ばし、端を切る。12等分の正方形に切り分け、生地より少し大きな正方形に切ったクッキングシートの上にそれぞれのせる。室温に約20分置き、二次発酵させる。

4、鍋で揚げ油を170度に熱し、クッキングシートごと静かに入れ、クッキングシートを取り出す。両面がきつね色になるまで揚げる。好みできび砂糖をまぶす。

POINT！

生地をひとまとめにしたら、そのまま置いて写真のように2倍まで膨らむまで発酵させる（一次発酵）。

生地を正方形に切ったら、生地より少し大きいサイズに切ったクッキングシートにのせて二次発酵させる。

切り落とした端の部分は、ねじってツイストドーナツにしても。

撮影／伊藤徹也　スタイリング／駒井京子（kodomoe2022年10月号掲載）