2025年6月30日
麺があればごはんづくりは大丈夫！ ごま油×にんにくで食欲UPの「なすの麻婆和え麺」
疲れたときはさっと作れて、子どもウケも抜群な麺料理に限ります！ 麺さえストックしておけば、ごはんづくりは大丈夫。今回は、材料2つで作れるうえ、一皿で栄養もとれるボリューム満点のレシピをご紹介します。
なすの麻婆和え麺
ごま油×にんにくの香りで食欲UP。なすはごろっと切ってボリュームを出して。
【材料（2人分）】
中華蒸し麺（または袋麺）…2玉
豚ひき肉…150g
なす（乱切りにして水にさらす）…2本
にんにく（みじん切り）…1片分
ごま油…小さじ1
A オイスターソース…大さじ2
みそ…小さじ1
細ねぎ（小口切り）…適宜
【材料】
1、フライパンにごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらひき肉を加える。肉の色が変わってきたら、水けを切ったなすを加えて炒める。
2、なすがしんなりしてきたら、混ぜ合わせたAを加え、汁けがなくなるまで炒める。
3、鍋に湯を沸かし、麺を袋の表示通りにゆでる。水けを切って器に盛り、2をのせる。好みで細ねぎを散らす。
教えてくれたのは
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーを経て現在の道へ。雑誌やテレビなどで活躍中。作りやすく栄養バランスのよいレシピが人気。著書に『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）など多数。
撮影／馬場わかな スタイリング／岩崎牧子（kodomoe2022年6月号掲載）
