お弁当に『ガパオライス』を子ども向けにアレンジ！ お弁当に目玉焼きを入れるときのコツは…

子どもが好きな主食に、野菜やたんぱく質を混ぜたりのせたり巻いたり……。何種類もおかずを作らなくてもOK、食べ応えgoodな「おかずなし弁当」。ここでは、「ガパオライス」のレシピをご紹介します。

コクとまろやかさがクセになる
「ガパオライス」

人気のガパオライスを子ども向けにアレンジ。ひき肉とオイスターソースのコクのある味に、目玉焼きでまろやかさを添えて。

【材料（1人分）】

ごはん…200g
豚ひき肉…80g
玉ねぎ…1／4個（約50g）
パプリカ（赤、黄）…各1／4個（約40g）
しめじ…1／4パック（約25g）
サラダ油…大さじ1
卵…1個
A　にんにく（すりおろし）…小さじ1／4
　オイスターソース…小さじ2

【作り方】

1、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

2、フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。1と豚ひき肉を入れ、玉ねぎの色が変わったら、Aを加えて炒め合わせる。弁当箱にごはんを詰めて、その上にのせる。

3、フライパンをさっと拭き、油小さじ2（分量外）を入れ、中火で熱する。卵を割り入れ、白身の端に焼き色がついたら裏返し、両面をしっかり焼いて2にのせる。

お弁当の目玉焼きは半熟はNG。気温が高い時期は必ず両面を焼いて。

撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2023年4月号掲載）