純喫茶の愛されメニュー♪ ボリューム満点のごちそう「ビーフカツサンド」

メロンクリームソーダや、オムライス。時代を超えて愛されるメニューを、自宅で作ってみませんか？　ちょっとのコツで、あの味を簡単に再現できます。今回ご紹介するのは、「ビーフカツサンド」の作り方♪　お店には行けなくっても、至福のときが訪れます。

ビーフカツサンド

ボリューム満点のごちそうサンド。
ソースとケチャップで肉のおいしさを引き立てます。

【材料】2人分

食パン（8枚切り）…4枚
牛もも肉（ステーキ用）…2枚（約180g）
A 中濃ソース…大さじ1と1／2
　トマトケチャップ…大さじ1／2
バター（室温に戻す）…15g
和がらし…適宜
塩…小さじ1／4
こしょう…少々
溶き卵…1／2個分
小麦粉、パン粉…各適量
揚げ油…適量
パセリ、ポテトチップス…各適宜

【作り方】

1、食パンは耳を切り落としてトースターでうっすらと焼き色が付くまで焼く。片面にバター、好みで和がらしを等分に塗る。

2、牛肉はあれば筋切りして、包丁の背で叩いて食パンほどの大きさになるまでのばす。塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。

3、フライパンに揚げ油を高さ約1cmまで入れて高温に熱し、2を揚げる。1分たったら上下を返し30秒揚げ、油を切る。

4、1のバターを塗った面に混ぜ合わせたAの1／4量を塗り、3を1枚のせる。その上にAの1／4量を塗ってもう1枚のパンを重ねる。同様にもう1セット作り、まな板などの重しをのせて約5分置き、なじませる。8等分に切る。

5、器に4を盛り、好みでパセリ、ポテトチップスを添える。

POINT！

上下を返したらさっと揚げて油を切って。火を通しすぎないように。

撮影／松村隆史　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2022年2月号掲載）