純喫茶の愛されメニューを自宅で作りたい！ 氷水で急冷して香りと苦みを閉じ込めて「コーヒーゼリー」のレシピ

メロンクリームソーダや、ナポリタン。時代を超えて愛されるメニューを、自宅で作ってみませんか？　ちょっとのコツで、あの味を簡単に再現できます。今回ご紹介するのは、「コーヒーゼリー」の作り方♪　お店には行けなくっても、至福のときが訪れます。

コーヒーゼリー

氷水で急冷して香りと苦味を閉じ込めて。
硬さの異なるクリームと一緒にいただきます。

【材料（150mLのグラス2個分）】

コーヒーの粉…30g
粉ゼラチン…5g
グラニュー糖…大さじ3
A 生クリーム…70mL
　砂糖…大さじ1

【下準備】

粉ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。

【作り方】

1、ペーパーフィルターにコーヒーの粉を入れて熱湯300mLを少しずつ注いでコーヒーを淹れる。ボウルに移し、熱いうちにふやかした粉ゼラチン、グラニュー糖を加えて、ゼラチンが溶けるまで、泡立たないように混ぜる。

2、別のボウルに氷水を入れ、1のボウルを冷やしながら混ぜる。グラスに等分に注ぎ入れ、ラップをかける。冷蔵室で2時間以上、表面が固まるまで冷やす。

3、別のボウルにAを入れ、泡立て器でとろりとする程度に混ぜる。

4、2に3を大さじ2ずつ流し入れる。残りの3を八分立てに泡立て、絞り袋に入れて中央に絞る。

撮影／松村隆史　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2022年2月号掲載）