下ごしらえが面倒な野菜は酢に漬けておく、切っておくだけで、ぐっと頼りになる食材に。「あれが冷蔵庫にあるんだ！」と思うと、毎日の料理も気楽に取り組めます。今回は、冷凍で保存したささがきごぼうを使ったレシピのご提案です。

皮ごと冷凍して香りを残して
『冷凍ささがきごぼう』

【材料（作りやすい分量）】

ごぼう（細めのもの）…6本

【作り方】

1、 ごぼうは洗って皮付きのままささがきにし、さっと洗ってざるにあげる。キッチンペーパーで水けを押さえる。

2、チャック付き袋に平らに入れて冷凍庫で保存する。
※冷凍庫で約3週間保存可能

ごぼうのシャキシャキ食感がクセになる
『鶏とごぼうのつくね丼』

【材料（2～3人分）】

温かいごはん…適量
〈A〉
　 冷凍ささがきごぼう…約100g
　 鶏ひき肉（もも）…300g
　 卵…1個
　 しょうが（すりおろし）…1片分
　 塩、こしょう…各適量
〈タレ〉
しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
砂糖…小さじ1

サラダ油…適量
青のり…適宜

【作り方】

1、ボウルにAを入れてしっかりと混ぜ、大きめのひと口大に丸める。

2、タレの材料を混ぜる。

3、フライパンにサラダ油を熱して、1を両面焼く。軽く焼き色が付いたら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。2を加えて全体にからめて煮つめる。ごはんを盛った茶碗にのせ、好みで青のりを散らす。

撮影／宮濱祐美子　スタイリング／中里真理子（kodomoe2018年6月号掲載）※こちらの記事は2019年6月にウェブ掲載されたものを再編集しています。