玉ねぎを酢に漬けておくだけの「酢玉ねぎ」を使ったレシピ「鶏肉のカレーソテー タルタルソース添え」

下ごしらえが面倒な野菜は酢に漬けておく、切っておくだけで、ぐっと頼りになる食材に。「あれが冷蔵庫にあるんだ！」と思うと、毎日の料理も気楽に取り組めます。今回、料理家の野口真紀さんに教えてもらうレシピは、アレンジしやすい玉ねぎを使った「鶏肉のカレーソテー　タルタルソース添え」です。

アレンジのしやすさNO.1
玉ねぎ

酢玉ねぎ

【材料（作りやすい分量）】

新玉ねぎ …（5～6個）
酢、すし酢…各100mL

【作り方】

1、玉ねぎは半分に切って薄切りにする。
2、チャック付き袋、もしくは清潔な耐熱容器に1、酢、すし酢を入れて全体を混ぜる。冷蔵庫で30分〜1時間置いてから使うとおいしい。
※冷蔵庫で約2週間保存可能

すし酢は酸味がまろやかで子どもも食べやすいので、1本持っていると便利。野口さんは、甘みと酸味のバランスがよく、香りが豊かな内堀醸造の「特選すし酢」を愛用中。

自家製タルタルソースも手軽に作れる
「鶏肉のカレーソテー
タルタルソース添え」

【材料（2～3人分）】

鶏むね肉…2枚
小麦粉…大さじ3
カレー粉…小さじ1
サラダ油…適量

タルタルソース
酢玉ねぎ…100g
ゆで卵…3個
マヨネーズ…大さじ3
パセリのみじん切り（あれば）…大さじ1
トマト…適宜

【作り方】

1、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。
2、バットに小麦粉、カレー粉を入れて混ぜ、1を加えてまぶす。
3、フライパンにサラダ油を高さ1㎝ほど入れて熱し、2を両面焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
4、玉ねぎは軽く水けを切って粗みじん切りにする。ボウルに入れ、他のタルタルソースの材料を加えて混ぜる。器に3、好みでくし形切りにしたトマトを盛り、ソースを添える。

撮影／宮濱祐美子　スタイリング／中里真理子（kodomoe2018年6月号掲載）※こちらの記事は2019年6月にウェブ公開したものを再編集しています。