覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

method

ひき肉はフライパンに広げて焼く

ひき肉料理は成形が面倒なので、発想を転換！　フライパンの中でこねてそのまま大胆に焼けばラク。

丸めない
ハンバーグ

丸めないから2ステップ
大胆に焼きます

【材料】（2～3人分）

〈肉だね〉
合いびき肉 … 300g
玉ねぎ（みじん切り）… 1／2個
卵 … 1個
パン粉 … 大さじ3
塩 … 小さじ1／2
ナツメグ … 少々
〈ソース〉
ミニトマト（半分に切る）… 5個
トマトケチャップ… 大さじ2
しょうゆ … 小さじ1

【作り方】

1、直径24cmのフライパンに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でこねる。厚さ約1cmになるようにフライパン全体に広げ、中火にかける。

2、蓋をして強めの中火で3〜4分焼き、フライ返しで4等分に切る。上下を返して蓋をし、さらに約3分焼いて器に盛り付ける。

3、2のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースの材料をすべて入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら2にかける。

撮影／松村隆史　スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）