メインで使う食材を「鶏もも」に限定して、どんなに忙しい朝でも作ることができる10分弁当レシピをご提案します♪
最新号のkodomoe2020年4月号の特集は『考えない！　お弁当』。webでは、その中の『2週間　豚こま・鶏ももで10分弁当』から、鶏もものお弁当メニュー2品を選んでご紹介します。

鶏のみそマヨ焼き弁当

コクのあるみそマヨをしっかりからめて副菜は冷凍野菜にたよってよし！

鶏のみそマヨ焼き

材料
鶏もも肉（から揚げ用） … ２～３切れ
Aみそ、マヨネーズ … 各小さじ２
サラダ油 … 少々
作り方
1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして3～4分焼く。焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
2.混ぜ合わせたAを加えて照りが出るまでよくからめる。

かぼちゃのレーズンサラダ

材料
冷凍かぼちゃ … １切れ（約40g）
Aマヨネーズ、はちみつ … 小さじ２、塩 … 少々
レーズン … 適量
作り方
1.耐熱容器にかぼちゃを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約50秒加熱する
2.混ぜ合わせたAを加えてフォークなどでかぼちゃをつぶしながら混ぜる。レーズンを加えてさっと混ぜる。

いんげんのごま和え

材料
冷凍いんげん… 20g
A白すりごま… 小さじ1／2、めんつゆ（３倍濃縮） … 小さじ１／4、水 … 小さじ1／2
作り方
1.耐熱容器にさやいんげんを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱する。
2.Aを加えて和える。

● ごはん … 適量

● 昆布の佃煮 … 適宜

オムライス弁当

包丁を使わず作れるオムライスきゅうりは、しっかり水けを絞るのがコツ

オムライス

材料
鶏ももこま切れ肉 … 50ｇ ※鶏もも肉（から揚げ用）を小さく切ってもOK
温かいごはん … 100ｇ
マッシュルーム缶 … 15ｇ
溶き卵 … １個分
Aトマトケチャップ … 大さじ１、塩、こしょう … 各少々
塩、こしょう … 各少々
サラダ油 … 大さじ1／2
トマトケチャップ … 適量
作り方
1.鶏肉に塩、こしょうを振る。
2.フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、1を炒める。火が通ったら、ごはん、マッシュルーム、Aを加えて混ぜ炒める。粗熱を取って容器に詰める。
3.フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、残りのサラダ油を中火で熱して溶き卵を注ぎ入れる。大きく混ぜて薄焼き卵にし、1の上にのせる。トマトケチャップをかける。

レンチンポテサラ

材料
新じゃがいも（またはじゃがいも） …小１個（約60ｇ）
きゅうり … ２㎝分（小口切りにする）
塩 … 少々
Aマヨネーズ … 大さじ１、塩、こしょう … 各少々
作り方
1.じゃがいもはラップに包んで電子レンジで約2分加熱する。竹串がすっと通るようになったら皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。
2.きゅうりは塩を振って軽くもみ、5分置いて水けを絞る。
3.1に2、Aを加えて混ぜる。

● リーフレタス … 適量

※材料はすべて1人分です。電子レンジは600Wを目安にしています。

撮影／田村昌裕　スタイリング／しのざきたかこ

kodomoe2020年4月号では、鶏もも弁当で1週間を乗り切る買物リストをはじめ、めん類やパンのお弁当など盛りだくさんでご紹介しています！

特集「考えない！　お弁当」は、kodomoe2020年4月号でお楽しみください♪

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