【育脳レシピ】根菜をよ～く噛んで脳がシャッキリ！ かば焼きの缶詰を使って作る「さんまの卵とじ丼＆根菜のごまみそ汁」

子どもの脳をすくすくと育てるには、毎日の朝ごはんがカギ！　手軽な冷食や缶詰を活用すれば、時間がない朝でもチャチャッと完成。
主食と汁物2品だけで育脳になるレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは「さんまの卵とじ丼＆根菜のごまみそ汁」の作り方です。

米好きさんのための
ごはん＆汁物
「さんまの卵とじ丼＆根菜のごまみそ汁」

さんまの卵とじ丼は、市販のかば焼き缶を使うからラクちん！　子どもが大好きな照り焼き風にふんわり卵がよく合います。根菜のみそ汁は、よ～く噛むから脳がシャッキリ！

☆さんまの卵とじ丼☆
【材料（2人分）】

さんまのかば焼き缶… 1缶（100g）
卵…2個
サラダ油…大さじ1／2
温かいごはん…2杯分

【作り方】

1、ボウルに卵を溶きほぐす。さんまのかば焼き缶の身をひと口大にほぐす。器にごはんを盛り、たれ（缶汁）を等分にかける。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れ、半熟状になったらさんまのかば焼き缶をのせてふんわりとまとめ、ごはんに等分にのせる。

☆根菜のごまみそ汁☆
【材料（2人分）】

冷凍根菜ミックス … 100g
油揚げ … 1枚
削り節 … 1パック
みそ … 大さじ1／2
白すりごま … 大さじ1／2

【作り方】

1、油揚げは横半分に切り、さらに縦1cm幅に切る。

2、鍋に水300ｍL、1、冷凍根菜ミックス、削り節を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱め、根菜がやわらかくなるまで煮る。みそを溶き、ごまを加える。

監修／小山浩子　レシピ考案・料理制作・スタイリング／八木佳奈　撮影／豊田朋子（kodomoe2020年6月号掲載）