辛くないから子どもも喜ぶ！ 料理家・今井亮さんの「きのこ麻婆豆腐」のレシピ

「おいしい中華料理は、火力が強くないと作れない」なんて諦めていませんか？　お店のような極上の味も、自宅の火力で、そして普段の調味料で大丈夫。今回は、おかわりが止まらない　野菜たっぷりおうち中華、「きのこ麻婆豆腐」のレシピをご紹介します。

きのこ麻婆豆腐

特別な調味料はいりません！　辛くないから子どもも喜びます。

【材料】（2人分）

豚ひき肉…100g
豆腐（絹）…1丁
しめじ…1パック
細ねぎ（小口切り）…1／4束
A にんにく（すりおろし）…1／2片
　みそ…大さじ1と1／2
　しょうゆ…小さじ2
B 水…150mL
　酒、砂糖…各小さじ1
サラダ油…大さじ1
片栗粉…大さじ1

【作り方】

1、 豆腐は1.5 cm角に切る。しめじはざく切りにする。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をカリッとするまで炒める。弱火にして混ぜ合わせたAを加え、香りが立ってくるまで炒める。

3、1とBを加えて強火にし、ひと煮立ちしたら中火で約3分煮る。

4、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を加え、とろみを付けたら強火にして約30秒触らず煮て、細ねぎを加えてひと混ぜする。

撮影／伊藤徹也　スタイリング／駒井京子（kodomoe2023年12月号掲載）