お弁当のあと1品に！ レンチンでできる「黄色のおかず」レシピ

お弁当づくりの忙しい時間の中でも「あと1品！」に応えてくれる簡単副菜カタログをお届けします。
お弁当のすき間を埋めるのに便利なミニおかずは、電子レンジでできる時短レシピ。色別の副菜カタログだから、埋めたい場所に埋めたい色を選んで♪　今回は、「黄色のおかず」を集めました！

ぜ～んぶ電子レンジでOK！
ちょっとした時間にできる 副菜カタログ

「すきまが埋まらない！」「もうコンロを全部使っちゃってる」なんて悩みも即解決。耐熱ボウルと電子レンジさえあればすぐにできちゃうミニおかずを揃えました。

黄色のおかず

1.茶巾蒸し

ころんとした形がかわいい♪

【材料 2個分】

卵（冷えたもの）…1個
A  砂糖…小さじ1
　しょうゆ…小さじ1／2
　かつおぶし…大さじ1と1／2
　サラダ油…少々

【作り方】

1、耐熱ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。ラップをせず、電子レンジで1分20秒加熱する（まだ卵が半熟のようだったら様子を見ながら追加で10秒ずつ加熱する）。

2、ラップに2等分に分けた1をのせて茶巾状に包み、輪ゴムで留めて粗熱を取る。

2.かぼちゃのメープルシロップ煮

煮ものは電子レンジにおまかせ！

【材料】

かぼちゃ…50g
A メープルシロップ…大さじ2
　だし…50mL
　しょうゆ…小さじ2

【作り方】

1、かぼちゃは3cm角に切る。

2、耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、1を加える。ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分加熱し、粗熱を取る。

3.ベーコンのキッシュ風

そのまま詰められる手軽さが◎

【材料 2個分】

卵（冷えたもの）…1個
ベーコン（細切り）…1枚
A ピザ用チーズ…大さじ1
　牛乳…小さじ1
　塩、こしょう…各少々

【作り方】

1、耐熱ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。直径6cmのココット2個に電子レンジ対応の紙のカップを入れて、等分に流し入れる。ベーコンをのせてラップをせず、電子レンジで1分30秒加熱する（まだ卵が半熟のようだったら様子を見ながら追加で10秒ずつ加熱する）。

4.もやしのカレーマリネ

ツナの旨味をまとわせて♪

【材料】
もやし…1／4袋（約50g）
カレー粉…小さじ1／2
A ツナ缶…大さじ1
　酢…小さじ１と1／2
　塩…ふたつまみ
　こしょう…少々
　ピーナッツ…適宜

【作り方】

1、直径17cmの耐熱ボウルにもやし、カレー粉、水100mLを入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱し、粗熱を取る。ザルにあけて水けをしっかりと切る。

2、別のボウルにAを入れて混ぜ、水けを切った1を加えて混ぜる。好みでピーナッツをのせる。

5.さつまいものレモン煮

箸休めになるスッキリ味。

【材料】

さつまいも…4cm（約50g）
A 砂糖…大さじ1と1／2
　レモン汁…小さじ2
　塩…小さじ1／6

【作り方】

1、さつまいもは皮ごと幅1cmの輪切りにし、水にさらし水けを切る。

2、耐熱ボウルにA、水70mLを入れて混ぜて1を加え、ラップをふんわりとかける。電子レンジで4分加熱し、粗熱を取る。冷蔵庫で冷やすとよりおいしい。

6.たくあんのおかか和え

色味を足したいときに。

【材料】

たくあん…30g
ごま油…小さじ1／2
かつおぶし…大さじ1

【作り方】

1、耐熱ボウルにたくあん、ごま油を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒加熱し、かつおぶしを和える。

7.ポテサラコーンボール

手づかみでも食べやすい！

【材料 2個分】

じゃがいも…小1／2個（約50g）
A マヨネーズ…小さじ2
　塩、こしょう…各少々
　コーン（缶詰）…大さじ3

【作り方】

1、じゃがいもは皮ごと洗って水けがついたまま、ラップで全体を包む。電子レンジで3分加熱し、熱いうちに皮をむく。

2、ボウルに1を入れてフォークなどでつぶし、Aを混ぜて2等分に分け、丸める。

3、ラップにコーンを広げて1をのせ、包む。

8.かぼちゃサラダ

カレー粉でほんのりスパイシーに。

【材料】

かぼちゃ…60g
A マヨネーズ…大さじ1／2
　カレー粉、塩、こしょう…各少々

【作り方】

1、かぼちゃは水にくぐらせて水けがついたまま、ラップで全体を包む。電子レンジで2分加熱して粗熱を取り、スプーンで皮を除く。

2、ボウルに1を入れてフォークなどでつぶし、Aを加えて混ぜる。

撮影／高杉純　スタイリング／河野亜紀　イラスト／若山りえこ（kodomoe2019年4月号掲載）※こちらの記事は、2020年4月にウェブ掲載したものを再編集しています。