傷みにくく、冷めても硬くなりにくい。腹もちバッチリのごはん弁当レシピ「ちらしずし弁当」

子どもが好きな主食に、野菜やたんぱく質を混ぜたりのせたり巻いたり…何種類もおかずを作らなくてもOK、食べ応えgoodな「おかずなし弁当」です。ここでは、腹もちバッチリの「ちらしずし弁当」をご紹介します。

腹もちバッチリ
ごはん弁当

ちらしずし弁当

傷みにくく、冷めても硬くなりにくい酢飯は、お弁当の強い味方。きゅうりのパリパリ、卵のフワフワ……飽きずに食べられます。

材料（1人分）

温かいごはん…165g（1／2合）
すし酢…大さじ1
白いりごま…小さじ1
カニ風味かまぼこ…2本　
きゅうり…1／4本（約25g）
A　卵…1個
　　マヨネーズ…小さじ1
　　砂糖…小さじ1

作り方

1．きゅうりは輪切りにして塩少々（分量外）でもみ、しっかり水けを絞る。カニ風味かまぼこはほぐす。
2．耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで1分加熱する。取り出して菜箸でほぐし、炒り卵状にする。
3．温かいごはんにすし酢と、白いりごまの半量を混ぜてなじませ、弁当箱に詰める。粗熱が取れたら、1、2をのせ、残りの白いりごまを振る。

こねるとお米に粘りけが出ておいしさが落ちるため、サックリ切るように混ぜるのがコツ。

撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ　※この記事は2023年4月にウェブ掲載したものを再編集しています。