ゆで置きするとお店のようにもちもちに！ 純喫茶の王道メニュー「ナポリタン」のレシピ

メロンクリームソーダや、オムライス。時代を超えて愛されるメニューを、自宅で作ってみませんか？　ちょっとのコツで、あの味を簡単に再現できます。今回ご紹介するのは、「ナポリタン」の作り方♪　お店には行けなくっても、至福のときが訪れます。

ナポリタン

マスターしたい王道メニュー。
ゆで置きするとお店のようにもちもちに。

【材料】2人分

スパゲッティ（1.9mm）…160g
ベーコン（薄切り・幅1cmに切る）…2枚
ソーセージ（幅3mmの斜め薄切り）…2本
玉ねぎ（縦薄切り）…1／4個
マッシュルーム（水煮・スライス）…50g
ピーマン（細切り）…1個
A トマトケチャップ…大さじ4
　トマトピューレ…大さじ2
　ウスターソース…小さじ1
バター…20g
白ワイン…大さじ2
塩…小さじ4
サラダ油…小さじ2
粉チーズ、タバスコ…各適宜

【作り方】

1、鍋に2Lの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋の表示より1分長めにゆでる。ざるに上げて水でしめ、水けをしっかり切ってサラダ油をからめる。

2、フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら、ベーコン、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら1を加えて強火にし、焼き付けるようにして約1分炒め、ピーマン、塩、こしょう各少々（分量外）、白ワインを振り入れて約2分炒める。

3、Aを加えて全体になじむまで炒め合わせる。器に盛り、好みで粉チーズ、タバスコをかける。

撮影／松村隆史　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2022年2月号掲載）