パーティーにアレルギーフリーのおやつはいかが？ 米粉で作る「ベリーとココナッツのタルト」のレシピ

卵や牛乳、小麦粉を使わなくても、さまざまな素材の組み合わせでワクワクするようなかわいいおやつが作れます。アレルギーの子も大満足の体にやさしいレシピで、とっておきのおやつはいかがですか？　卵・牛乳・小麦粉を使わずに作るアレルギーフリーのおやつ「ベリーとココナッツのタルト」のレシピをご紹介します。

爽やかなベリーの酸味と、ココナッツのやさしい甘さが調和
「ベリーとココナッツのタルト」

【材料（直径18cmのタルト型1台分）】

A 植物油 … 40g
　豆乳 … 20g
　メープルシロップ … 20g

B 米粉 … 60g
　アーモンドパウダー … 40g
　コーンスターチ … 20g
　グラニュー糖 … 15g
　ベーキングパウダー … 小さじ1／4

【ココナッツクリーム】
ココナッツミルク … 200g
グラニュー糖 … 40g
コーンスターチ … 15g

ラズベリー、ブルーベリー … 各適量

【下準備】

ボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜておく。

【作り方】

1、タルト生地を作る。ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。Bを加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。粉っぽさがなくなったらすりつぶすようにして混ぜ、均一な状態にする。

2、1を手でちぎって型に散らし入れ、ラップをかぶせて上から指で押し広げながら型に敷き詰める。ラップを取って全体にフォークで穴を開け、180度のオーブンで30分焼く。焼き上がったら冷めないうちに型から取り出す。

3、ココナッツクリームを作る。耐熱容器にココナッツミルクとグラニュー糖を入れ、ラップはせずに電子レンジで1分加熱する。

4、別のボウルに振るったコーンスターチを入れ、水40gを加えてよく混ぜる。

5、4に3を少しずつ加えて混ぜ、なじんだら電子レンジで50秒加熱し、取り出して混ぜる。さらに30秒加熱して混ぜる。レンジから取り出し、底に氷水を当てながら混ぜ、冷やす。

6、2に5を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。ベリー類をのせて仕上げる。

撮影／邑口京一郎、スタイリング／曲田有子（kodomoe2019年12月号掲載）