2026年11月15日
【たった2食材で簡単】絶品！ トマトジュースで簡単「豚こまとブロッコリーのトマト鍋」のレシピ
「食材をいろいろ用意して、彩りよくしなきゃ」なんてイメージのある鍋料理ですが、たったの2食材でも絶品に！ 下ごしらえもほとんど必要ないからあっという間に完成します。今回は、「豚こまとブロッコリーのトマト鍋」をご紹介します。
豚こまとブロッコリーのトマト鍋
トマトジュースのスープは、食欲を刺激する絶妙な酸味。ブロッコリーは火を通しすぎると、ぼそっとするので、ほどよく食感が残っているうちにいただきましょう！
【材料3〜4人分】
豚こま切れ肉…350g
ブロッコリー…大1個
塩、こしょう…各少々
A トマトジュース、水…各400mL
ブイヨンキューブ…2個
オリーブオイル…大さじ2
【作り方】
1、豚こま肉は塩、こしょうをもみ込む。ブロッコリーは小房に分ける。
2、鍋にAを入れて中火にかけ、沸いたら塩、こしょう適量（分量外）で味をととのえる。1を入れて煮る。火が通ったら出来上がり。
アレンジするなら！
粉チーズをプラス！
粉チーズをかけるとコクが増してまろやかな味わいに。トマトスープと相性抜群。
〆はこれ！
＼トマトパスタに／
再度火にかけてひと煮立ちさせ、パスタを投入。麺に煮汁をたっぷり吸わせるのがポイント。
教えてくれたのは
上田淳子さん
うえだじゅんこ／料理研究家。ヨーロッパで修行を重ね、独立。双子の男の子の母としての経験を活かし、食育活動も行う。著書に『子どもはレシピ10個で育つ』（光文社）など多数。
撮影／キッチンミノル スタイリング／駒井京子（kodomoe2019年2月号掲載）
