第82回「さつまいものココナッツしるこ」

みなさまこんにちはー！ (・∀・)ノ
いつも御覧いただいてありがとうございます!!

先日の、今年最大の満月「スーパームーン」は、みなさま御覧になりましたか？
その前日が「中秋の名月」だったんですよね。お月見日和が続きました♪
お月見、といえば？やっぱり、おだんごですよね!!

と、いうわけで我が家はスーパームーンの夜、息子とせっせと
「お月見だんご」として「さつまいものココナッツしるこ」を作りましたー！

・・・この文章が掲載されるころはもう、お月見日和ではないかもしれませんが。(^▽^;)

でもさつまいもはいま旬だし、ココナッツだってまだまだブームだし！ （たぶんね！）
お月見の時期だけとはいわず、ぜひ作ってみてくださいー！

お料理教室の先生から教えていただいたレシピなので、おいしさは保障付きです☆

材料はコチラ！

さつまいも 250g

ココナッツミルク 100ml
お水 200ml

白玉粉 大さじ3
お砂糖 大さじ3

とってもシンプルです☆

ちなみに、ココナッツミルク缶を開封したあと、まだまだ大量に中身があるので
我が家では、「さつまいものココナッツしるこ」を作るときは
夕ごはんが必然的に「グリーンカレー」になります。
残りのココナッツミルクを使って♪

グリーンカレーのレシピもお伝えしたい！ そうだ、また次回にね☆

それでは、さつまいものココナッツしるこに戻ります。

さつまいもはラップに包んで、電子レンジで約5分加熱します。
あらねつをとったら、皮をむいてフォークでつぶします☆
我が家にはチンする用の容器があったのでそちらを使用〜

 要は、さつまいもを熱してやわらかくしたいんだもんね！
なので、さつまいもの表面をお水で洗って、水気をつけたままチンしてみた。
ステキにしっとりと、やわらかくなったよー！ ちゃんと、私もすこーしずつ学んでいるよー！

チンしているあいだに、白玉粉でおだんご作り！ 空良に担当してもらいます☆
白玉粉大さじ3に、お水大さじ1～1 と1/2をすこーしずつ加えながら
耳たぶくらいのかたさになるまでコネコネとねって、丸めます！

「だめだー！ ちっともまとまらない！」と言うのでお水をもう少々。
私が白玉粉をちょいとザザッと入れすぎたのかな？結局、お水大さじ2程度を入れました！

こねているうちに、だんだん遊びだす空良。（いつものこと）
手が白玉粉だらけになったのを見て

「手が、手がぁ〜」と言っています。

「天空の城ラピュタ」のムスカ大佐のラストシーン
「目が、目がぁ〜」のマネ。わかってくれますか？笑

そうこうしているうちにサツマイモを熱していたレンジがチン！
あらねつをとって、皮をむく・・・
でもこの作業、ほんとに熱いー！

「手が、手がぁ〜」

空良の横で私もムスカ大佐になったー！

皮むき、こんなところでおゆるしください。

そしてフォークでつぶす作業ー！ まだほんのり熱いうちに！

私がザクザク、つぶしているあいだに
空良が沸騰したお湯に、丸めた白玉粉を入れていきます。すばらしき共同作業☆

でも、なにも丸めた白玉粉をシンクにじかに置かなくても・・・
まあ、キレイにしておいたから平気だけれど！ （;´▽｀A

熱湯に入れて、浮きあがってきてから2〜3分ゆでて、お水にとって冷まします☆

一連の流れをすべてひとりでやってくれましたー。
さすが、中１ともなるとヨユーです。
そのたのもしい姿をながめながら、さつまいもをつぶしていた私ですが
私の周りだけ、どーもシンクの上がさっきから汚れている。
キレイにしてから調理をはじめたのに・・・？

と、フシギに思ったら
さつまいもをつぶしていた容器が

間違えていて「ザル」でした。
ザルでつぶしていたら、そりゃ汚れるわ！
ザルの下にある容器を使っているつもりだったー!! (((( ;°Д°))))

シンクの上に白玉だんごを置く息子の、比ではないほどドジな母。

サツマイモがほどほどにつぶれたら、ココナッツミルクとお水を入れ
ミキサーをつかって、なめらかになるまでカクハンしてお鍋に移します！

ココナッツミルク缶を缶切りで開けようと思ったら「ぼくがやる！」
どうぞどうぞ、どんどんチャレンジしてください！ (・∀・)ノ

空良は左利き。缶切りって、実は右利き用なんだね〜。

左では開けられないの。
かたくなに左で開けようとするけれど、あぶなっかしー！

「いいよ、手伝うからここはいっしょに、右手でがんばろ！」

母と息子の、手と手を取り合う、愛の共同作業です。
・・・缶切りだけど！

開封したココナッツミルクは、底からよーくまぜて「100ml」取り、
お水「200ml」とまぜて

ミキサーでサツマイモとまぜまぜー！

「ガーーーッ」

まぜてなめらかになったら、お鍋に☆

ここに、お砂糖大さじ3を IN！
温めて、水気をきった白玉だんごを入れたら

かんせーーーい♪(ж＞▽＜)ｙ

くちあたりがなめらかで、
ココナッツの風味がとってもおいしいー！

お月見にも、グリーンカレーにもよく合うよ。笑

子どもって、おだんごを丸める作業が好きだよね〜。
ココナッツミルク缶も開けたがるとは思わなかったけれど！

お月様がキレイな夜に、お子さまとぜひいっしょに作ってみてね☆