【月～金を豚こまおかず弁当で！】包丁は使わない！ 火が通りやすい！ 時短調理の味方！「豚こまおかず1週間弁当」

お弁当ライフを送るママパパ必見！　豚こまで作る1週間弁当をご紹介します。
ちょっとしたすき間を埋めるのに便利なミニおかずや詰め方のポイントを学んで、今日からお弁当名人を目指しましょう♪

※レシピは特に表記のない限り、すべて子ども1人分です。
※電子レンジは600Wを目安にしています。
※耐熱ボウルは特に表記のない限り、直径12cmのものを使用しています。

豚こまおかず1週間弁当

包丁を使わずに調理できるうえ、火が通りやすい豚こま肉は、時短調理の味方。
まとめ買いしておいて、毎日使い倒しましょう！

月曜日
豚こまのしょうが焼き弁当

定番のしょうが焼きは玉ねぎ＆みりんを加えてまろやかで食べやすい味に。

さっと焼いてから調味料をからめて
「豚こまのしょうが焼き」

【材料】
豚こま切れ肉…80g
玉ねぎ…1／8個
A 酒…大さじ1／2
　薄力粉…小さじ1
B しょうゆ、みりん…各大さじ1／2
　しょうが（すりおろし）…小さじ1／2
サラダ油…小さじ1

【作り方】
1. 豚肉にAをもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を炒める。肉の色が変わったら混ぜ合わせたBを加えてからめる。

酒、薄力粉と混ぜておくと自然ととろみがつき、味がなじみやすい。

かつおぶしをかけてアレンジしても
「ほうれん草のおひたし」

【材料（作りやすい分量）】
ほうれん草…1束
A しょうゆ、みりん…各大さじ1

【作り方】
1. ほうれん草はラップで全体を包んで電子レンジで2分加熱する。冷水にとって水けをよく絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
2. ボウルに1、Aを入れて和える。

小さい子も喜ぶふわふわ食感
「お麩のみたらし」

【材料（作りやすい分量）】
生麩…40g
A 水…大さじ1
　しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1／2
　砂糖…小さじ1／2
薄力粉…適量
サラダ油…小さじ1
海苔…適宜

【作り方】
1. 生麩は一口大に切る。薄力粉をまぶして余計な粉をはらう。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を焼き色が付くまで焼く。
3. 混ぜ合わせたAを加えてからめる。好みで海苔を巻く。

ごはん…適量
ミニトマト…適宜

火曜日
豚こまと小松菜の混ぜごはん弁当

香ばしく焼いた豚肉をごはんに混ぜて。栄養バランス満点弁当！

小松菜のシャキシャキ食感がアクセント
「豚こまと小松菜の混ぜごはん」

【材料】
豚こま切れ肉…40g
小松菜…2本
赤じそふりかけ…少々
ごはん…茶碗1杯分
サラダ油…小さじ1
しょうゆ…小さじ1

【作り方】
1. 小松菜はラップで全体を包んで電子レンジで2分加熱する。冷水にとって水けをよく絞り、根元を切り落として長さ2cmに切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら1を加えて炒める。しょうゆで味をととのえる。
3. ボウルに2、ごはん、赤じそふりかけを入れてさっくりと混ぜる。

ごはんは混ぜすぎると粘りが出てしまうので、さっくりと混ぜる程度に。

にんじんはレンジ加熱で手間いらず
「にんじんのツナ和え」

【材料】
にんじん…1／3本
ツナ缶…40g
マヨネーズ…小さじ2
こしょう…適量

【作り方】
1. にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。
2. ボウルに1、汁けを切ったツナ、マヨネーズを入れて混ぜる。こしょうを振る。

大豆の昆布煮…適宜

水曜日
豚こまと大根のカレー炒め弁当

子どもが大好きなカレー風味でまとめて。おかず同士が似た色でも気にしなくてOK！

冷蔵庫のあまった大根を活用しても！
「豚こまと大根のカレー炒め」

【材料】
豚こま切れ肉…80g
大根…1cm
塩…ひとつまみ
A カレー粉…小さじ1／2
　酒…大さじ1／2
塩…少々
サラダ油…小さじ1

【作り方】
1. 大根は皮をむいていちょう切りにし、塩をまぶしておく。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら1を加え、Aを加えてからめる。

大根は塩を振って水けを出し、しんなりとさせておくと火が通りやすくなり、時短に。

とろ〜りチーズで満足度アップ
「枝豆とチーズの卵焼き」

【材料】
卵…1個
枝豆（冷凍）…20g
プロセスチーズ…15g
A しょうゆ、砂糖…各小さじ1
サラダ油…小さじ1

【作り方】
1. 枝豆は解凍し、さやから出しておく。プロセスチーズは1cm角に切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし、1、Aを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱して2を2回に分けて流し入れ、箸で形をととのえる。

ごはん+海苔…適量

木曜日
豚こまとなすの甘みそ炒め弁当

パンチの効いたみそ味の主菜とシンプルな副菜でメリハリを。

淡白ななすに豚の旨味がマッチ
「豚こまとなすの甘みそ炒め」

【材料】
豚こま切れ肉…80g
なす…1／2本
A みそ、酒…各大さじ1／2
　砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ2

【作り方】
1. なすは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。1を加えて全体がしんなりしたら、混ぜ合わせたAを加えてからめる。

なすに油がまわってしんなりとしてから、事前に混ぜておいた調味料を加えて。

オリーブオイルが隠し味
「ポテトサラダ」

【材料】
じゃがいも…小1個（約50g）
A 酢…小さじ1
　オリーブオイル…大さじ1／2
　コーン（缶詰）…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩、こしょう…各適量

【作り方】
1. じゃがいもはよく洗ってラップに包んで約2分加熱し、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れてフォークなどでつぶす。
2. 1が熱いうちにAを加えて混ぜ、粗熱が取れたらコーン、マヨネーズを加えて和える。塩、こしょうで味をととのえる。

ごはん+白いりごま…各適量

金曜日
ポークチャップ弁当

ケチャップ×ソースで洋食屋の味に。ブロッコリーは水けを切るのがコツ。

時間がたってもしっとり
「ポークチャップ」

【材料】
豚こま切れ肉…80g
A塩、こしょう…各適量
　酒…小さじ1
玉ねぎ…1／4個
サラダ油…小さじ1
Bケチャップ、中濃ソース…各小さじ2

【作り方】
1. 豚肉にAをまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を炒める。肉の色が変わったらBを加えてからめる。

加熱する前に酒をなじませておくと、かたくなりにくく、味もなじみやすい。

磯の香りが味の決め手
「ブロッコリーの海苔和え」

【材料】
ブロッコリー…3房
焼き海苔（全形）…1／4枚
A 醤油…少々
　ごま油…小さじ1／2

【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。水けを切る。
2. ボウルに1を入れて海苔をちぎりながら加える。Aを加えてさっと和える。

ごはん+とろろ昆布…各適量

撮影／馬場わかな　スタイリング／駒井京子　イラスト／若山りえこ（kodomoe2019年4月号掲載）※こちらの記事は2020年3月にウェブ掲載されたものを再編集しています。