2025年8月15日
豚肉とトマトを使って今日をのりきる！「豚しゃぶトマトソース by 今井亮の毎日のりきりレシピ」【最新号からちょっと見せ】
毎日、娘さんの食事づくりを担当している、今井亮さん。料理家だって毎日の調理は大変。買い物に行けなかったり、「お腹が空いた」と泣かれたり、子どもが食べなかったり……（涙）。今井さんが日々頼りにしている食材と、リアルに作っているレシピを紹介します。
今回の食材は！
「トマトを味方につけよう」
トマトは生でも、煮ても、焼いてもおいしい優秀食材。焼くと甘味が強くなるだけでなく、皮がやわらかくなるので食べやすくなります。ほどよい酸味がプラスされ、肉との相性も抜群です。
●どんな食材とも相性抜群
●メインにもサブにも使える
●料理に入れるだけで旨味アップ
●ビタミンCやビタミンEが豊富
豚しゃぶトマトソース
トマトをタレとして使った一品 焼いた鶏肉や魚にかけても◎
【材料（2人分）】
トマト…1個
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
きゅうり…1本
A しょうゆ…大さじ1
酢、砂糖、ごま油…各小さじ1
【作り方】
1.トマトは1cm角に切り、Aと混ぜ合わせておく。
2.きゅうりはピーラーで縦に薄く削る。
3.鍋に湯を沸かし、弱火にして豚肉を2〜3枚ずつ広げ入れて、色が変わったら取り出す。
4.器に 2、3を順に盛り、全体に1をかける。
教えてくれたのは
今井 亮さん
いまいりょう／料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在はテレビや雑誌などで活躍中。一児の父。新刊に「炒餃 いつでも食べたい炒飯と餃子」（文化出版局）。
Instagram @ryo.imai1931
撮影／宮濱祐美子 スタイリング／阿部まゆ子（kodomoe2025年8月号掲載）
kodomoe8月号では他にも、「トマトのチーズ焼き」や「トマトのクラッシュゼリー」などトマトを味方につけたレシピをご提案。
連載「今井 亮の『毎日のりきりレシピ』」は、kodomoe8月号でお楽しみください♪
