パサパサしない！ コスパよしの「豚こま切れ肉」を、しっとりおいしく調理する「青椒肉絲（チンジャオロース）」【なにもしたくない日のひらめきレシピ・3】

帰りが遅くなってクタクタ。もう料理をする体力なんて残ってない！　だけど、自分や家族のために何か作らないと……。そんなときに備えて知っておきたい、工程をなるべく省いたレシピを、『なにもしたくない日のひらめきレシピ』著者の、脱サラ料理家ふらおさんに聞きました。

なにもしたくない日でも、「これなら何とか用意できるかも」と思える「ひらめきレシピ」を、5回にわけてご紹介します。

青椒肉絲（チンジャオロース）

豚こま切れ肉は、豚肉のなかでも比較的安価。なにかと値上がりが続くこの頃、節約のためにもじょうずに食卓に取り入れたい食材のひとつですよね。ですが、脂身が少ない場合、加熱すると「パサパサする」「豚バラなどと比べて調理が難しい」と感じるかもしれません。
そこで今回は、パサつきがちな「豚こま切れ肉」をしっとりおいしく調理する方法をご紹介します。もちろん洗い物が少なく、工程をなるべく省いた時短調理です。ぜひ、忙しい日や疲れたときに試していただければ幸いです。

【材料（2人分）】

豚こま切れ肉…150g
ピーマン…2個（約60g）
ニンジン…1／2本（約60g）
片栗粉、しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
オイスターソース、おろしにんにく…各小さじ1

【作り方】

1. 豚こま切れ肉は5mm幅に切り、細かくする。

2. ピーマンとニンジンは細切りにする。

3. すべての調味料（片栗粉、しょうゆ、酒、みりん、オイスターソース、おろしにんにく）を耐熱容器に入れて、混ぜ合わせる。

4. 豚こま切れ肉を加え、調味液を肉にからめる。

5. ピーマンとニンジンを加えて、さらに混ぜ合わせる。

5. ラップをかけて、電子レンジ600Wで3分加熱する。

6. いったん取り出し、底から返すように全体を混ぜ合わせる。

7. 再度ラップをかけて、600Wで1分30秒〜2分ほど加熱する（加熱がたりない場合は30秒ずつ追加する）。

8. 最後に器に盛りつけて、お好みで白炒りごまを振りかければ……
にんにくの香りが食欲をそそる「時短青椒肉絲」の完成です。

お好みで、七味唐辛子やラー油で辛みをたしても美味しいです。

ふらおさんコメント

片栗粉が入った調味液で具材をコーティングすることで、肉がパサつかず、しっとりと食べやすい仕上がりになるのが特長です。火を使わないため、焼き加減のチェックのためにコンロの前で待機する必要がないのも、嬉しいポイント。

「豚こまは避けがちだった」「これならおいしく調理できそう」と思われた方は、ぜひこの機会に一度お試しくださいね！

文・写真／脱サラ料理家ふらお