包まない！「サクサク！ ニラ餃子」の作り方【最新号からちょっと見せ】

「今日は餃子だよ！」と聞けば、子どもも大人もテンションアップ。kodomoe8月号では、料理研究家の髙山かづえさんに作り方のコツを教えてもらう「我が家の餃子が一番おいしい！」をご紹介しています。
今回は、その中から「サクサク！　ニラ餃子」の作り方をご紹介します。

サクサク！ニラ餃子

面倒なら包まなくてもいいんです
皮でサンドしたビッグ餃子

材料（2〜3人分）

餃子の皮…16枚
豚ひき肉…200g
白菜（みじん切り）…150g
ニラ（粗みじん切り）…50 g
しょうが（みじん切り）…1片
A ごま油…小さじ2
　しょうゆ…小さじ1
　塩…小さじ1／4
　粗挽き黒こしょう…少々
塩…小さじ1／2
片栗粉…小さじ2
サラダ油…適量

作り方

1. ボウルに白菜、塩を入れてもみ、水けをしっかりと絞る。

2. 別のボウルにひき肉、Aを入れてしっかり練り混ぜる。1、ニラ、しょうが、片栗粉を加えて混ぜる。

3. フライパン（26cm）にサラダ油を薄くひき、皮8枚を円形に敷き詰めるように並べる。その上に2を広げてのせ、残りの皮を円形になるようにのせる。皮の縁に水を塗り、上下の皮を軽く貼り付ける。

4. 中火にかけ、約1分たったら熱湯100mLを注ぎ入れ、蓋をして約4分焼く。蓋をはずして水けを飛ばし、サラダ油大さじ1を回し入れる。火を強めて焼き色が付くまで1〜2分焼く。上下を返してさらに約3分焼き、十字に切って器に盛る。好みでごま油やしょうゆ（各適量・分量外）などを合わせたタレでいただく。

面倒なら包まなくていいんです。皮でサンドしたビッグ餃子

撮影／伊藤徹也　スタイリング／駒井京子（kodomoe2022年8月号掲載）

kodomoe8月号では他にも「基本の餃子」や「ポテツナ餃子」、「余った皮でもう1品！」などをご紹介！

「作り方のコツ教えます　我が家の餃子が一番おいしい！」は、kodomoe8月号でお楽しみください。

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