みんなが大好きな大定番のカレー。クリスマスディナーのメインにおすすめのごちそうチキンカレーをご紹介します。枝元なほみさんのレシピで、スパイスのきいた本格的な味に仕上げましょう！

今年のクリスマスはカレーパーティーで決まり！

子どもはみんなカレーが大好き！　肉や野菜とカレールゥを一緒に煮込むだけで誰でも手軽においしくできるとあって、食卓にのぼる回数が多い料理のひとつです。
今回はいつもの家庭的なカレーを、クリスマスパーティーにも使えるごちそうカレーに生まれ変わらせるコツを、枝元さんに教えてもらいました。
「脂がほどよくのった鶏もも肉をたっぷり使って、ごちそう感をアップさせて！　肉はヨーグルトやカレー粉につけこんで、そのまま鍋に。これだけでとってもやわらかく仕上がるのでぜひ試してみてください。もし余裕があれば、クミンシードなどスパイスを使うのもおすすめ。豊かな味わいと香りに、きっとやみつきになりますよ」

チキン＆トマトの旨味がぎゅっとつまった本格派
ボリューム満点! チキンカレーの作り方

ごちそうチキンカレー

材料（４〜５人分）

鶏もも肉…大2枚（約500g）

A
　プレーンヨーグルト…100mℓ
　ケチャップ…大さじ2
　カレー粉…大さじ１と1／2
　しょうがのすりおろし、
　にんにくのすりおろし…各小さじ1
　塩…小さじ1

トマト…2個
玉ねぎ…2個
赤唐辛子…1本
クミンシード（あれば）…大さじ1
ブイヨンスープの素（固形）…2個
サラダ油（あれば菜種油）…大さじ2
ガラムマサラ…適量
レーズン、くるみ…各適宜

作り方

01 鶏肉に下味をつける

鶏肉はペーパータオルで水けをふいてから、食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込んで下味をつけ、そのまま15分以上置く。トマトはざく切りにする。

メーカーによってカレー粉の辛さが違うので、大さじ１くらいの少なめで作ってあとから味を調整してもマル！

02 玉ねぎをレンジで加熱する

玉ねぎは薄切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。600Wの電子レンジで10分加熱する。

炒める前にレンジで加熱しておくと、時短になるよ！

03 玉ねぎを炒める

厚手の鍋またはフライパンにサラダ油、赤唐辛子、クミンシードを入れて中火にかける。香りが立ってきたら火を弱めて、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしっかり色づくまで7〜8分炒める。

04 肉を汁ごと加える

3に、1の鶏肉を汁ごと加えて強めの中火にする。時々へらで混ぜて肉の表面が色濃くなるまで、肉を焼き付けるようにして炒める。

05 トマトを加えて煮込む

肉が色づいてきたらトマトを入れて混ぜ、水600mℓ、固形スープの素を加えて中火で約30分煮込む。味をみて塩、こしょう（ともに適量・分量外）、ガラムマサラで味をととのえる。

大人用に辛くしたい場合は、ガラムマサラを加えて調整を。味に深みも出るよ

ごちそうチキンカレーのできあがり！

皿にごはん適量とともにカレーを盛る。好みで、レーズンとくるみをちらせば、ごちそうチキンカレーのできあがり。
パーティーや日常でも、ぜひ作ってみてくださいね！

料理製作・レシピ／枝元なほみ、撮影／竹内章雄、スタイリング／中山暢子（2017年12月号掲載）