2026年3月12日
【じゃがいものレシピ】ガリっとした食感の「ザクザクフライドポテト」。にんにく＆しょうがでパンチをきかせて
毎日、娘さんの食事づくりを担当している、今井亮さん。料理家だって毎日の調理は大変。買い物に行けなかったり、「お腹が空いた」と泣かれたり、子どもが食べなかったり……（涙）。本誌の連載「今井亮の毎日のりきりレシピ」では、今井さんが日々頼りにしている食材と、リアルに作っているレシピを紹介しています。
今回の食材は「じゃがいも」！ kodomoe webではその中から、じゃがいもを使ったレシピ「ザクザクフライドポテト」をご紹介します。
ザクザクフライドポテト
にんにく&しょうがでパンチをきかせてガリッとした食感が魅力です。
【材料（2人分）】
じゃがいも（皮付きのまま1cm角の棒状に切る）…3個
A にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）…各1／2片分
しょうゆ、酒…各大さじ1
コンソメ（顆粒）…小さじ1／2
小麦粉…大さじ1
揚げ油…適量
【作り方】
1、ポリ袋にじゃがいも、Aを入れてよくもみ込み、約10分置く。小麦粉を加え、全体になじませる。
2、2 フライパンに揚げ油を深さ約1㎝になるように注ぎ、中火で約170度に熱する。1を揚げ、約5分経ったら火を強めて上下を返しながらさらに約1分揚げる。揚げ色がしっかり付いたら取り出して油を切る。
じゃがいもを
味方につけよう
●食べ応えのある一品がすぐ作れる
●子どもに喜ばれる味
●日持ちするので常備しておくと便利
●揚げても焼いても煮てもおいしい
今井亮さん
いまいりょう／料理家。京都の老舗中華料理店で修業を積み、現在はテレビや雑誌などで活躍中。一児の父。著書に『そそる！うち中華』（Gakken）など多数。
Instagram :@ryo.imai1931
撮影／宮濱祐美子 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト・漫画／栗山リエ（kodomoe2026年4月号掲載）
kodomoe4月号では他にも、「鶏塩肉じゃが」や「いももち」、「じゃがいもとスナップエンドウの炒めもの」のレシピをご提案。
連載「今井亮の毎日のりきりレシピ」はkodomoe4月号でお楽しみください♪
