パクっと手軽に食べられる「照り焼きチキンロール」のレシピ

子どもが好きな主食に、野菜やたんぱく質を混ぜたりのせたり巻いたり……。何種類もおかずを作らなくてもOK！　食べ応えgoodなお弁当の完成です。今日ご紹介するのは、好きな主食だけあればいい！　パクっと手軽に食べられるパン弁当「照り焼きチキンロール」をご紹介します。

パクっと手軽に
パン弁当

照り焼きチキンロール

甘辛味の鶏肉にマヨネーズ、甘みのあるロールパン。子どもが喜ぶ要素が揃っているから、何個でも食べられそう。

【材料（2個分）】

バターロール…2個
鶏もも肉（唐揚げ用）…小4切れ（80g）
片栗粉…少々
A　マーマレード…小さじ2
　しょうゆ、水…各小さじ1
B　キャベツ（千切り）…30g
　マヨネーズ…大さじ2
　塩、こしょう…各少々
ミニトマト…1個
イタリアンパセリ…適宜

【作り方】

1、バターロールは山の部分に切り込みを入れる。ミニトマトは4等分に切る。

2、耐熱容器に鶏もも肉を入れ、フォークで穴をあける。片栗粉を薄くまぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。ラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。

調味料を絡めて加熱することで、鶏肉に味がつき、時短にもなる。

3、Bを混ぜ合わせて半量ずつバターロールに挟み、その上に2も挟む。ミニトマトと、好みでイタリアンパセリを飾る。

撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ（kodomoe2023年4月号掲載）